济南隆 拓微波设备有限公司

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牛肉干微波**菌机械设备

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最新价格:95000

最小起订:1 | 供货总量:10

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发布时间:2018-03-05

有效期至:2038-03-05

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供应商:济南隆 拓微波设备有限公司

供应商主营:

产品属性
  • 品牌:隆泰
  • 型号:定做
  • 传热面积:6.5m2
  • 转速:1330r/min
  • 功率:40kw
  • 外形尺寸:12m
  • 占地面积:12m2
  • 重量:1200kg
牛肉干微波**菌机械设备 - 产品详情
 

济南隆 泰微波设备烘干灭菌机

我公司 研制的微波牛肉干烘干灭菌设备适用于牛肉干:颗粒、片状、丝状等 产品的烘干灭菌处理!其特点:高效节能,工艺简单,易操作,安全卫生,产品性能可靠! 
1) 加热速度快 因为微 波可以透入食品物料内部,干燥速度快,烦躁时间短,仅需传统加热方法的1/10—1/100(几分之 一或几十分之一)的时间;因而提高了生产率,加速了资金周转。    
(2) 
低温灭菌,保持营养 微波加 热灭菌是通过热效应和非热效应(生物效应)共同作用灭菌,因而与 常规热力灭菌比较,具有低温、短时灭菌的特点。所以不仅安全、保险,而且能 保持食品营养成分不被流失和破坏,有利于 保持产品的原有品质,色、香、味、营养素损失较少,对维生素C、氨基酸 的保持极为有利。有实验表明:晒干的鲜菜其叶绿素、维生素 等营养成分仅剩3%,阴干则可以保持17%,热风快 速干燥可保留到40%,微波干燥则能保留60—90%,微波升 华干燥则可保持新鲜时的97%。   
3) 加热均匀 微波加热时,物体各 部位不论形状如何,通常都 能均匀渗透微波产生热量。因此均匀性大大改善。可避免外焦内生、外干内湿现象;提高了产品质量,有利于 食品物料品质的形成。   
(4) 
加热干 燥具有自动平衡能力 微波对 不同性质的物料有不同的作用,因为水 分子对微波的吸收最好,所以含水量高的部位,吸收微 波功率多于含水量较底的部位;物料中 水比干物质吸收微波的能力强,故水受热高于干物质,这有利 于水分温度上升,促使水分蒸发,也有利 于干物质发生过热现象,这对减 少营养和风味破坏极为有利。选择性加热的特点有:自动平衡吸收微波,避免物 料加热干燥时发生焦化。   
(5) 
节能高效 微波对 不同物质有不同的作用,微波加热时,被加热 物一般都是放在金属制造的加热室内,加热室 对微波来说是一个封闭的空腔,微波不能外泄;外部散热损失少,只能被加热物体吸收,加热室 的空气与相应的容器都不会发热,没有额外的热能损耗,所以热效率极高;同时,工作场 所的环境也不会因此升高,环境条件明显改善。所以节能、省电,一般可节省30—50%。   
(6) 
易于控制,实现自动化生产 微波加 热干燥设备只要操作控制控制旋纽即可瞬间达到升降开停的的目的。因为在加热时,只有物体本身升温,炉体、炉膛内空气均无余热,因此热惯性极小,没有热量损失,应用微 机控制可产品质量自动监测,特别适 宜于加热过程中和加热工艺规范的自动化控制。   
(7) 
改善劳动条件,节省占地面积 微波加热设备无余热、无样品污染问题,容易满 足食品卫生要求,本身又不发热、不辐射热量,所以大 大改善了劳动条件,而且设备结构紧凑,节省厂房面积。 
牛肉干味道鲜美,以各种佐料、工艺制作,可满足 天南海北各种口味和老幼的喜爱,作为旅 游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛 肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘,生产的牛肉干品质次,污染严重。后又有 厂家进行了技术改造,建蒸汽 烘房或电热烘房,卫生条件得到改善,减少了 灰尘和细菌的污染,但仍存在三大问题:第一:烘干时间长。牛肉干浸渍后,经凉干含水在35%左右,要达到成品水份1012%的要求,得烘很长时间,这就限制了产量提高。第二:增加了蒸汽、电热的能耗,成本高,经济效益低。第三:杀菌不彻底,卫生指标达不到要求。 

 我公司 研制出现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线,经使用表明,微波设 备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观,并解决 了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 一、干燥杀菌的特点1、效率高、节约能源、加热均匀。2、低温杀 菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破坏营养成份,同时具有膨化效果,产品口感佳。3、控制方便及时、生产不 受气候条件影响。4、微波设 备加热时本身没有热辐射,可改善劳动条件。 二、生产中 的关键问题全国各牛肉干厂家产品风味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等,有不同 的调味配制方法,但牛肉 干本身的制作工艺大同小异,即:选料蒸煮切片浸渍凉干烘干几道工序。 浸渍工 艺常见有三种方法:一、料卤配好后,把切好 片的牛肉干放到锅内炒,凭经验 掌握时间和火候;二、料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;三、料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。 三、微波生产中应注意: 1、牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用 微波烘要求功率比较大,设备投资多。从经济效益出发,含水应控制在20%左右,再送微波烘干和杀菌。 2、盛牛肉 干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。 3、微波结 合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。 4、在水份大的情况下,建议采 用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到最佳有效的烘干效益。有两种方法,既自然 干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。 这两种方法,前者比较经济,在凉晒 过程中要防止灰尘和其它蝇的细菌污染,但时间较长,占地面积较大;后者可 用蒸汽烘房或电热烘房,一般食 品厂都有蒸汽锅炉,利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。 四、扩展应 用领域微波能技术对牛肉干的烘干和杀菌应用是成功的,该设备 还可用到猪肉干、鸡肉脯等的烘干杀菌,也可用 于糕点熟化杀菌、瓜子焙炒、麦片、豆粉加 工等其它食品行业。 

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